お塩。大事なんです。
福島県産のこのお塩は、バゲットを作る時にいくつか試した中で、彼が1番粉の甘味を引き出してくれました。以来彼との長いお付き合い。

大事な粉達。アンキュイの主力メンバーです。いくつかの粉をブレンドしたり、ストレートだったり。ここでの調合で出来上がりのパンの顔がきまるんだ。

キャラメルりんごのりんご君。今からこんがりキャラメリゼします。

誰か似てるネ。
うちのタマネギ。

すいません。スコーンの金額が間違えていました。いちじくが￥１４０。その他の子達は￥１３０になります。

お待たせ致しました。スコーンが整いました。左からキャラメルチョコチップ・アールグレイ・いちじく・オレンジとチョコになります。いちじくのスコーンのみ￥１４０。その他の子達は￥１２０になります。

食欲の秋がやって参りました。サーモンときのこにホワイトソース。隠し味にバジルとクルミを忍ばせました。

色々試したんです。いちじくにりんご。栗で落ち着きました。ゴロンと渋皮付きマロンにカスタードクリーム、とどめに黒胡麻のマカロン生地。決まったゼ。後ろに見えるは赤い木の実のブリ１８。甘味と酸味が絶妙なの。

あちゃ〜。パンの配合間違えちゃいました。ドロドロの生地にカチコチの硬い生地。疲れてたのかなぁ。たまにある。どうしましょう。捨てる訳にはいかないし…。更に＋粉＋水＋塩＋酵母。しばらくの間はアンキュイの玄関でお客様をお出迎え。

これもまた特注。お孫さんへの七五三のお祝いにと。見た目はガレット・デ・ロアな感じですが中身を栗のクリームに変更。フェーブ代わりに大きな渋皮付きマロン。喜んでもらえたかなぁ？