2013.10.20

マロンパイ。

マロンパイ始めました。
少しのマイナーチェンジを施して。

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2013.10.20

完成。

前回のシュトーレンはフルーツの酸味・甘味、含有量。
それに生地のしっとり感にサックリ感。
を、踏まえて調整。
見事完成。
今年は早々に並べる事が出来そうだ。

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始まるよ。
抹茶味のアンアン。

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今まで色々な果実で酵母を採ってきたけど今朝知りました。

黄桃の発酵力の強さに。

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2013.10.15

試作。

シュトーレン。

さぁ、今年もさらに美味しくなるようにシュトーレンに挑戦。

もう時間がない。

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林檎を丸ごと。

と、言いたいとこだけど。
ハーフで。

バターとお砂糖でじっくりじっくりと甘味を引き出してあげて。

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冬はやっぱり身体温まる生姜でしょ。
アクセントにはオレンジで決まり。

もう少し寒くなったらネ。

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イタリア産のドライトマト。
ドライトマトの気にいった物と出会う事がなかったけど、見つけた。
塩気の強い奴。
味も濃厚。

さぁ、試作だ。
何と合わせよう。
何でも合うってさ。
イタリアンシェフより。

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2013.09.29

ドゥース。

さつまいもを使ったダノワーズ。
試作からマイナーチェンジを繰り返しいよいよ。
なめらかスウィートポテト。とでも言おう。

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ライ麦粉が92%のずっしり、しっとりのドイツパン。
ドイツパンに必要なサワー種。
アンキュイの自家製サワー種がとても状態が良いのでまだまだサワー種を使った商品を作ります。
お楽しみに。

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