2010.11.26

アンキュイの材料。その3

アンキュイで使っているイーストと天然酵母達。天然酵母達は生きているんです。だから、毎日状態を確認してあげるの。『元気かなぁ』ってネ。で、毎日『種継ぎ』という大事な作業をします。ポイントはph値です。ph4以下に落すこと。イスト達は使用量に気をつけて。

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