始めました。
チョコラスク。
暖かくなるまでの期間限定ですが、みかけたら是非お試し下さい。

ホワイトチョコレートも製作中。

出来ました。
白チョコラスク。

是非お試し下さい。

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生地は小麦粉+ライ麦粉+小麦全粒粉。に、クルミとデーツ。赤ワインと合うなぁ。たぶん…。

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ヘーゼルナッツのぺーストとリンゴのぺーストの組み合わせ。リンゴの酸味がアクセント。

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駄菓子のチョコバットとは似つかないけどチョコバット。ただのチョコつながりだけ…。あッ!オレンジが隠されています。

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バゲットよりもやや柔らかい生地にマッシュポテト・チェダーチーズにマスタード。胡椒付きのハムにまたまた生のタマネギ・エダムチーズに荒挽きの黒胡麻。程良い胡椒の辛味とマスタードの辛味。

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生のオニオンスライスにチーズでオニッチ。塩気の強いサラミが少々。ハンバーグの香りがするのは気のせいかな?

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卵。探したんです、色々と。取手・守谷・龍ヶ崎につくば・石岡と。あるにはあるんだけど価格が…。決めていたの、自分のお店持ったら茨城の卵を使おうと。ありました奥久慈のが。奥久慈は小さな頃から『袋田の滝』や大子町。アユが美味しいし!見つけた時は嬉しかった。有り難う『関東商事』様。

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乳製品。牛乳・バターは『めいらく』さんのです。『めいらく』さんはスジャータで有名ですね。牛乳もバターもとっても美味しいです。仕込んで良し、食べて良し。
後ろに見える青いビニールの正体は…『バター』です。なんと25kgもあります。

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アンキュイで使っているイーストと天然酵母達。天然酵母達は生きているんです。だから、毎日状態を確認してあげるの。『元気かなぁ』ってネ。で、毎日『種継ぎ』という大事な作業をします。ポイントはph値です。ph4以下に落すこと。イスト達は使用量に気をつけて。

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