両親が自営業であったため、幼少のころから台所に立つ機会が多く気付くと料理の面白さを追及し始め中学、高校時代に様々な調理業を体験し服部栄養専門学校へと進みました。

卒業後はブーランジェとしてスキルアップに努め、パン職人として独立、自立する道を選択しました。そのスタートに選んだの・・パンの街つくばとして激戦区でもあるこの地茨城県つくば市です。

両親の背中をみて育ち、その偉大さに気付いた今、これまでに学んできた様々な技術、知識、思想、生き様・・・その全てをこの店に掛け、地域の方々とともに成長し、愛されるお店、みなさんに必要とされるお店を目指して、全身全霊をかけてパンと焼き菓子の分野で美味しく、安全で安心してお召し上がりいただけ、幸せを感じていただける「食」をお届けしたいと思います。

ブーランジェリ アンキュイをよろしくお願いします。

代表 小山洋樹
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