2026.07.31

小山洋樹プロフィール

平成元年4月～平成2年6月 （株）レストランアラスカにて接客担当
平成2年12月～平成3年6月 （株）ヒルトン・インターナショナル
東京ベイヒルトン 製パン課勤務
平成3年8月～平成7年9月 （株）プリンスホテル
東京プリンスホテル 製パン課勤務
平成7年9月～平成10年1月 （株）ドゥース・フランス
ビゴの店 プランタン銀座店 ブーランジェ勤務
平成10年2月～平成16年7月 （株）ビゴ東京
エスプリ・ド・ビゴ 田園調布店 シェフ兼店長勤務ベーカリーコンクール出場第1回「豆をつかったアイデアパン」コンクール
『トロワ・フレール』技術賞受賞第4回「豆をつかったアイデアパン」コンクール
『大地の恵み』最優秀賞受賞
平成16年7月～平成19年2月 （株）ジェイアール・イーストフードビジネス
グランカフェ新橋 シェフブーランジェ勤務
アズカフェミクニ 海浜幕張シェフブーランジェ勤務第1回「マカダミアナッツを使ったパン」コンクール
『ルポセ』銅賞受賞
平成19年3月～平成19年4月 （株）リッツ・カールトン・プロパティマネジメント
リッツカールトン東京 シェフブーランジェ勤務
平成19年6月～平成21年7月 （株）東京サバティーニ・インテレスト
青山店 シェフブーランジェ
独立開業のため予定退職。
平成22年5月 つくば市稲荷前にブーランジェ アンキュイをオープン
やる気まんまんで現在に至る

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