再び。

辛いです。
熱い時期のみ作ります。８８１と書いてヤバイと読みます。

本当に辛いんです。
腹立つ位辛いんです。

おすすめはしませんが、味は旨いです。

紹介します。

彼が不足してます。

関東商事さんがアンキュイの為に彼を確保して頂いてくれたので、クロワッサンを作れる事が出来ます。

関東商事さん、ありがとうございます。

アンキュイめがねです。

現在アンキュイでクロワッサンに折り込んでいる発酵バターが不足しております。

かなり深刻な状況です。

代替え品もあるのですが、100％同じ味には持っていけないのです。

なので、代替え品は…スイマセン。

アンキュイではクロワッサンを9：00と12：00と17：00の3回焼いております。

焼く回数は変わらず1日3回焼きます。

問題はここからです。

1回の焼成個数が12個になります。

12個が1日に3回。

1日36個のクロワッサンがお店に並びます。

平日も土日・祝日も。ご迷惑をお掛け致します。

お1人様限定1個とさせて頂きます。スイマセン。本当にスイマセン。

1人でも多くのお客様にアンキュイのクロワッサンを食べて頂きたくて、この様な方針ですすめていきたいと思います。

暫くの間、お電話での予約・事前の取り置きもお断りさせて頂きます。

7/7（木）に関東商事様（製菓・製パンの材料を扱う問屋さん）より報告を受けました。

7/7は七夕ですね。

1日も早く皆さまの手元にアンキュイのクロワッサンが届きますように…。

感じはつかめた。

あとはちょっとだけ手直し。

さぁ、どの時間帯に仕込むかが悩みドコだね。

ベルリーナです。

小さいのがカボチャの種付き。

蒸気を抜いてる時にパシャリ。

いい感じ、いい感じ。

これで?段階終了。

さぁ、本捏ねしましょ。

うん。
いい感じ、いい感じ。

作ります。

まずはベルリーナから。気がかわらなければね。

ハイ、出来上がり。

七日間の種継ぎが終わり、仕上げの種が完成です。

あとは試作を繰り返し商品化したいと思います。目指すはベルリーナ、フォルコン、フロッケン。ヒマワリやカボチャの種も納品したし。
あとはアンキュイめがねのやる気と根気次第だね。

ガンバレ、アンキュイめがね。

アンキュイめがねです。
ドイツパンを作ります。これは種。ライ麦から起こした物。

美味しいパンが出来ます様に…。