今まで色々な果実で酵母を採ってきたけど今朝知りました。

黄桃の発酵力の強さに。

シュトーレン。

さぁ、今年もさらに美味しくなるようにシュトーレンに挑戦。

もう時間がない。

林檎を丸ごと。

と、言いたいとこだけど。
ハーフで。

バターとお砂糖でじっくりじっくりと甘味を引き出してあげて。

冬はやっぱり身体温まる生姜でしょ。
アクセントにはオレンジで決まり。

もう少し寒くなったらネ。

イタリア産のドライトマト。
ドライトマトの気にいった物と出会う事がなかったけど、見つけた。
塩気の強い奴。
味も濃厚。

さぁ、試作だ。
何と合わせよう。
何でも合うってさ。
イタリアンシェフより。

さつまいもを使ったダノワーズ。
試作からマイナーチェンジを繰り返しいよいよ。
なめらかスウィートポテト。とでも言おう。

ライ麦粉が92%のずっしり、しっとりのドイツパン。
ドイツパンに必要なサワー種。
アンキュイの自家製サワー種がとても状態が良いのでまだまだサワー種を使った商品を作ります。
お楽しみに。

黄色のパンにトロけるチーズ・刻んだ黒オリーブ・隠し味程度と言うより前面にでたカレー風味。

こんな板ッぱちみたいなピザがたべたくて。
もちろんトマトソースはNG。

さつまいも＋チョコ。
またまたチョコ合わせ。
合うよ。

もうすぐ並ぶよ。

『秋』って感じ。
林檎の酸味とチョコラ。
合うよ。